Kochbuch

„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein
und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein!“
Hippokrates von Kos, 460 – 370 v. Chr.

 

Das gesammelte Wissen der "Küchen-Apothekerin"
im großen Gesundheits-Ratgeber-Kochbuch
mit dem Vital-Teller-Modell®


inspirierend bebildert, motivierend, informativ und praktisch
2. Auflage 2017, Preis: € 34, 90
erhältlich direkt bei mir, im Buchhandel und auf Amazon

368 Seiten, reich bebildert, Hardcover
 


BLICK INS BUCH
ZUM VITAL-TELLER-MODELL®
 
 

Leitgedanken und Kurzinformation zum Buch

Liebe LeserInnen,

nach dem Motto "Lasst Nahrung Medizin sein!" möchte ich (auch mit Hilfe dieses Buches) Sie dabei unterstützen  beim Essen in Zukunft mehr Qualität zu genießen - in der rechten Menge, in geschickter Kombination und in der richtigen Art und Weise.  Denn genussvolles, gesundes Essen kann eine Art Kurzurlaub im Alltag sein und ist zugleich eine tragende Säule der Gesundheit. Mit Qualitäts-Lebensmitteln, der dazugehörigen Koch-Praxis und einer bewussten Esskultur können Sie am Esstisch Ihre Akkus wieder auffüllen und sich danach genährt und gestärkt wieder Ihren Lebensaufgaben zuwenden. Wenn Sie mit meiner Unterstützung am Esstisch „urlauben“ und dabei gesünder werden wollen, dann ist dieses Kochbuch mit Ratgebercharakter genau richtig für Sie.

Als schriftliches "Lebenswerk der Küchen-Apothekerin" vereint mein Buch interdisziplinäres Fachwissen, praktische Koch-, Würz- und Nährstoff-Tipps mit köstlichen Rezepten rund um eine moderne, alltagstaugliche Vital-Küche. Das  vielseitig-informative und zudem von meinem Mann Stephan Hofinger authentisch-inspirierend-schön bebilderte Buch sollte daher in keiner Küche (Apotheke, Arztpraxis, DiätologInnenpraxis,...) fehlen, denn es ist, wie mir mittlerweile zahlreiche LeserInnen bestätigen - ein unvergleichbares "All-in-one", nämlich Lehrbuch, Ratgeber, Kochbuch und Nachschlagwerk in einem.
 

Herzstück des Buches ist das von mir entwickelte Vital-Teller-Modell® ein praktischer (nährstoff-optimierter) Leitfaden, der die geltenden Ernährungsempfehlungen „von den Pyramiden“ auf den Teller bringt und zugleich das leidige Kalorienzählen erspart. Mittels gezielter Kombination von vollwertigen Lebensmitteln entstehen im Handumdrehen köstliche und gesunde Mahlzeiten. Über 200 variantenreiche Rezepte inspirieren zum Kochen von Vollwert-Genießer-Menüs und zum Abwandeln gewohnter Gerichte zu gesünderen Vital-Teller-Variationen. Dabei können vertraute Zutaten und  persönliche Ernährungsvorlieben einfließen - vegetarisch, vegan, gemischtköstlich, mediterran, asiatisch, nordisch, indisch-ayurvedisch bis österreichisch-alpin. 
 

Der umfassende Ernährungsratgeber-Teil vermittelt  in verständlicher Sprache die wichtigsten Aspekte zu gesunder Ernährung, zu Lebensmitteln, Makro- und Mikronährstoffen, Kräutern und Gewürzen. Themen wie gesundheitsförderlicher Sport, sinnvolle Nahrungsergänzung, Alkohol, Abnehmen und Diät sowie die häufigsten ernährungs- und lebensstilbedingten Erkrankungen (Fettleber, Typ-2-Diabetes, Osteoporose, Rheuma, Gicht etc.) inklusive verschiedenster Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten werden im Gesundheits-Ratgeber-Teil näher beleuchtet.

Ich hoffe, dass Sie meine alltagstaugliche und köstliche Gesunde Küche anspricht und es Ihnen Spaß macht, die Rezepte nachzukochen oder eigene Varianten nach dem "Vital-Teller-Modell" zu komponieren. Das Buch möge Sie inspirieren und dazu beitragen, das Sie achtsames Genießen von guten, gesundem Eessen zu einer schönen Hauptsache in Ihrem Leben machen. Denn Essen, Gesundheit und Lebensfreude gehören zusammen.       

Herzlichst, Ihre Karin Hofinger
                                                      

Inhaltsübersicht in Stichworten

  • Allgemein verständliches Basiswissen zu gesunder, nachhaltiger Ernährung, Nährstoffen und Lebensmitteln
  • Über 200 praktische, alltagstaugliche, köstliche, variable Kochrezepte mit gesunden, nachhaltigen Zutaten
  • Das Vital-Teller-Modell® als einfacher Leitfaden für gesundes Kombinieren, Kochen und Essen
  • Nährstoff-Informationen zu Gerichten und Zutaten
  • Inspiration zur Esskultur mit achtsamem Essen
  • Anleitung zum heilsamen, raffinierten Würzen
  • Zahlreiche Gesundheitstipps vom Profi
  • Ratgeber-Teil: Essen und Nährungsergänzung bei ernährungs(mit)bedingten Erkrankungen, wie Übergewicht, Diabetes, Gicht, rheumatische Erkrankungen, Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, Eisenmangel und Osteoporose
  • Lexikalische Teile:  Mikronährstoff-, Gewürz- und Kräuter-ABC, Getreide- und Gemüse-ABC

Bezugsquellen (Buchpreis € 34,90):

Die Namen der VerfasserInnen der hier vollständig wiedergegebenen Amazon-Kritiken bzw.
auszugsweise wiedergegeben persönlichen Zuschriften werden aus Datenschutzgründen nicht publiziert:

"Das Buch von Karin Hofinger sticht aus dem oft trendgetriebenen Ratgeber-Segment positiv hervor. ...
Der Ratgeber überzeugt durch fachliche Tiefe, die aber für Laien bestens verständlich rübergebracht wird...
Die Autorin stellt sich klar gegen Verteufelung oder das besondere Hervorheben einzelner Nährstoffe oder Lebensmittel und liefert damit selber einen sehr offenen Ansatz, der mit dem Vital-Teller-Modell auch individuell umgesetzt werden kann,
sogar für Veganer und Vegetarier. Für Allesesser sowieso..."
(2 seitige Vollversion auf Amazon)



"Ich liebe dieses Buch - man findet drin fast alle Antworten rund ums Thema Ernährung
und viele praktische Kochrezepte mit autenthischen Fotos noch dazu."



"Bin echt positiv überrascht: Ein Buch zum "Kochen mit Köpfchen"...
Abgesehen von vielen leckeren Rezepten bietet dieses Buch sehr viel Hintergrundwissen zu Stoffwechselvorgängen,
zur richtigen Ernährung bei Krankheiten, zu den Themen Essen, Lebensmittel, Kräuter und Nährstoffe.
Es ist Koch- und Lehrbuch in einem, geschrieben in leicht verständlicher Sprache,
für Menschen, die gesund und ganzheitlich kochen, essen und leben wollen."



"Die Rezepte funktionieren ja wirklich!
Das ist nicht nur ein lehrreiches und inspirierendes Buch, sondern auch ein praktisches"



"So noch nie da gewesen !"
"Man denkt erst "... schon wieder so ein Wohlfühl-Gesundheits-Buch... das gibt's doch schon 1000 fach". Aber man irrt!
Wer etwas tiefer in die Thematik "Einfluß der Inhaltsstoffe unserer Ernährung auf den menschlichen Körper" eintauchen
und dazu noch die passenden Rezepte haben möchte dem sei dieses Buch wärmstens empfohlen!
Die Autorin vermag es dank eines wirklich exzeptionellen Wissens über Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe und ihrer Wirkung auf Stoffwechsel-Vorgänge im Körper, den Bogen zu spannen zu den passenden Rezepten für Menschen mit den unterschiedlichsten gesundheitlichen Bedürfnissen. Dabei ist der Schreibstil nicht abgehoben sondern leicht verständlich, dabei aber trotzdem nicht profan sondern auch für Leser mit hohem Anspruch geeignet. Die Rezepte machen nur einen Teil des Buches aus, im Vor- und Nachspann werden die Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe detailliert besprochen. Hochinteressant ist z.B. der Exkurs zu Cholesterol, einer köpereigenen (!) Substanz, die alles andere als nur schadet sondern zum Aufbau verschiedener lebenswichtiger Stoffe (wie zB Vit. D, Coenzym Q10) dient. Hier wird mit fundiertem Fachwissen (die Autorin ist sudierte Pharmazeutin) Klartext geschrieben zum Mythos "Cholesterol gleich schädliche Substanz". Und - das Auge liest mit :) - wunderschöne Bilder sind auch noch drin. Daher 5 Sterne für dieses Buch!"



"... meine Mutter hat ein Seminar bei Ihnen besucht. Sie hat mir voller Begeisterung davon erzählt
und mir eines ihrer Bücher mitgebracht. Wir finden das Buch wirklich toll,
vor allem die grafische Darstellung und den Aufbau."


"... Ihr schönes Kochbuch macht mir bereits sehr viel Freude und ich konnte schon etliche wohlschmeckende
und sättigende Gerichte für Familie und Freunde daraus zubereiten. Herzlichen Dank dafür!"



"Das Buch ist Kochbuch, Ratgeber und Nachschlagewerk in einem:
Es gibt umfassende Informationen zu gesunder Ernährung (und Lebensweise), ist dabei sehr ganzheitlich ausgerichtet und obendrein noch mit Liebe zum Detail geschrieben und gestaltet. Gleichzeitig bleibt es stets bodenständig und im Alltag anwendbar, alle Tipps lassen sich leicht umsetzen, die Rezepte gut nachkochen. Die Gestaltung ist übersichtlich, die schönen Fotos erfreuen das Auge und laden ein, die Gerichte auszuprobieren oder selbst Kräuter zu setzen.
Besonders wertvoll finde ich auch die verschiedenen ABCs im hinteren Teil des Buches: Nährstoffe, Lebensmittel, Vitalstoffe, Gemüse, Getreide, Gewürze, Kräuter). Ein praktisches Nachschlagewerk und inspirierendes Kochbuch!"



"Gerne empfehle ich Ihr Buch und Ihre Vorträge weiter - einfach begeisternd und überzeugend."


"Mein Mann ist ganz begeistert ..... inzwischen habe ich  schon einige Rezepte ausprobiert.
Ich brauche bitte gleich noch ein Kochbuch zum Verschenken."


"Ganz ehrlich, ich hab schon zig Kochbücher geschmökert,
aber keines hat mich so beeindruckt an Wissenschaftlichem, an Vielfältigkeit und gleichzeitiger Einfachheit.
Die Fotografien sind meisterhaft. Ein gelungenes Werk. Hut ab!



"Meine Schwester hat von Ihrem Kochbuch geschwärmt, es mir richtig "schmackhaft" gemacht,
kann ich ein Exemplar bei Ihnen bestellen?"

 

"Dieses Buch wurde von einer Ernährungsberaterin und ehemaligen Apothekerin verfasst - und das merkt man. Auf den ersten Blick wirkt das Werk etwas sperrig. Ein farbiges Bausteinsystem kennzeichnet die Rezepte zusätzlich: denn man soll möglichst bei jeder Mahlzeit zwei Teile Gemüse, ein Teil Stärke-Beilage, ein Teil Eiweiß-Zulage sowie eine kleine Portion Fett (ca. ein Esslöffel) und optional ein Teil Süßes zu sich nehmen. Das optimale Ernährungskonzept für eine gute Versorgung mit Mineralstoffen, Spurenelementen und Mikronährstoffen ist nämlich weder vegetarisch noch vegan, sondern eine klassische Mischkost. Dies belegt der zweite Teil des Buches: Hier wird im Detail erläutert, welche Lebensmittel welche Wirkstoffe enthalten, welche Diäten zu empfehlen sind, welche nicht, wie sich was auf den Körper auswirkt… Vitalstoffe werden erklärt, gesunde und ungesunde Fette und vor allem alle mit Ernährung zusammenhängenden Krankheiten und Allergien sowie der optimale Umgang damit. Da eine Freundin von mir an Fruktoseintoleranz leidet, war ich überrascht, alles Wichtige zu diesem Thema kompakt auf wenigen Seiten zusammengefasst zu finden. Dies gilt auch für Diabetes, erhöhte Blutfettwerte, Gicht, rheumatische Erkrankungen und Osteoporose. Die Dichte und Aktualität der Informationen im zweiten Teil ist bestechend, mit Mythen und Märchen wird aufgeräumt. Beschreibungen der Wirkung und der Einsatzbereiche von Kräutern und Gewürzen runden das Kompendium ab. Doch zurück zu den Rezepten: man muss sich etwas in die Systematik dieses Buchs einlesen, dann erschließt sich die Vielfalt und die Variationsbreite (der Rezepte). Die meisten Rezepte sind einfach in der Zubereitung, viele davon auch für zwei Personen, und auf alle Fälle rundum gesund. Zu vielen werden Varianten angegeben. Zucker wird eher spärlich eingesetzt, Fleisch kommt durchaus vor. Es ist eine Ernährungs-Philosophie, die hier präsentiert wird. Wenige sehr gute und nahrhafte Zutaten ergeben schmackhafte, gesunde Gerichte. Ein Buch für die Liebe auf den zweiten Blick. Dafür umso dauerhafter."
 

"Dieses Buch beschreibt nicht nur allgemein gesunde Rezepte, sondern es geht etwas mehr in die Tiefe.
Stoffwechselkrankheiten, Unverträglichkeiten, Allergien usw. werden thematisiert
und jeder Betroffene findet gute Tipps zu individuellen Ernährung."



Ein schönes und v.a. ansprechendes Buch, das die Vitalstoffe und typgerechte Ernährung in den Mittelpunkt stellt.
Mit großem Rezeptteil und leicht verständlicher allgemeinen Information über Ernährung,
die optimale Zusammenstellung der Speisen und eine ausgeglichene Balance im Säuren-Basen-Haushalt.
Ein tolles Weihnachtsgeschenk für alle Ernährungsbewussten! empfehlenswert!!!



"Ich habe ganz, ganz große Freude mit Ihrem hochinteressanten Werk.
Ich werde viel daraus lernen können."

.....


 

 

Vollwertig kochen mit dem Vital-Teller-Modell®

Mit Hilfe dieses praktischen "Leitfadens" können Sie Ihre persönlichen Ernährungs-Vorlieben ausgewogen und vollwertig gestalten, egal, ob Sie vegetarisch, vegan oder gemischtköstlich kochen möchten. So wird vollwertiges Kombinieren und Kochen ganz einfach (und die Nährstoff- und Kalorienbilanz stimmt), denn dieses einfache "Srickmuster" bricht die wesentlichen Inhalte der österreichischen Ernährungspyramide auf den Teller herunter.


Die Vital-Teller-Abschnitte mit ihren Farben stehen für die wichtigsten Gruppen an Nährstoff-Lieferanten: Grob vereinfachend sind hier bewusst nur die „Haupt-Nährstoffe“ der Lebensmittel im Blick. Details zu den Lebensmittelgruppen und Nährstoffen finden Sie auf folgenden Seiten und im „Lebensmittel-/Nährstoff-ABC“ ausführlich beschrieben.

Das Vital-Teller-Modell®steht für das Zusammenstellen unzähliger bunter Vital-Teller-Varianten: mit verschiedensten Gemüsesorten, Stärke- und Eiweiß-Lieferanten, Qualitätsfetten und kleinen „Süßigkeiten“. So einfach und so vielfältig zugleich. Indem Sie innerhalb der symbolischen Teller-Abschnitte (Haupt-Nährstoff-Gruppen) abwechslungsreich tauschen, können Sie nach Lust und Laune Ihre eigenen ausgewogenen Lieblingsgerichte komponieren.

Sie können aber auch einfach meine Rezepte – insbesondere die Hauptmahlzeiten-Menüs mit ihren Varianten nachkochen, denn diese sind alle nach diesem Prinzip zusammengestellt. Auch Einzel-Bausteine finden Sie im Rezeptteil (im Buch auf S. 37) mit Menü-Vorschlägen. Details zur Lebensmittelauswahl (Zutatenliste) finden Sie auf den folgenden Seiten und Informationen zu den Lebensmittel- und Nährstoffgruppen finden Sie im „Nährstoff- und Lebensmittel-ABC“.
 

Persönlicher Exkurs zur Vorgeschichte des Vital-Teller-Modells

Es ist mein Herzensanliegen, dass ratsuchende Kunden, Klienten, Patienten und Vortragshörer meine gesunden Ernährungs-Empfehlungen umsetzen. Als Mikronährstoff-Spezialistin nenne ich das „orthomolekulares Kochen“ – die Kunst der gesunden Kombination. Denn „orthos“ bedeutet „gut, richtig“ und Moleküle sind letztlich die kleinsten chemischen Bestandteile beim Kochen. Deshalb habe ich – inspiriert durch die ayurvedische Küche – mit meinem  Vital-Teller-Modell® ein praktisches „Strickmuster“ für gesundes, vollwertiges (orthomolekulares) Kochen entwickelt. Wie von selbst landen die oft sperrigen (pyramidenförmigen) Ernährungs- und Nährstoff-Empfehlungen der Ernährungs-Fachgesellschaften in einem ausgewogenen, bunten Nährstoff-Mix praktisch auf dem Teller – auch bei eigenen kulinarischen Kompositionen. Mein orthomolekular optimiertes Teller-Modell punktet mit noch mehr Gemüse (dafür weniger Obst) frei nach dem Motto: „Gemüse ist das bessere Obst“ und – das ist wichtig – mit einer zusätzlichen, dosierten Extraportion an wertvollen Fetten/Ölen.


Weiterführende Informationen und Kochrezepte zum Vital-Teller-Modell® finden Sie im Buch.


Vitalimpuls®  -  Mag. pharm. Karin Hofinger
Gletscherblick 30a  |  6080 Igls  |  +43 (0)699 10 50 61 35  |  karin.hofinger@vitalimpuls.com  |  www.vitalimpuls.com
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